آشپز ، کمک آشپز و باریستا

سامانه آسان استخدام در نظر دارد جهت تکمیل کادر نیروی انسانی درخواستی کارفرمایان اقدام به جذب نیرو جهت فعالیت به عنوان "آشپز وباریستا"نماید.

لذا متقاضیان به همکاری می توانند از طریق سامانه آسان استخدام فرم درخواست همکاری خود را تکمیل و ارسال نمایند.

آشپزی یکی از فعالیت ها و البته شغل های بسیار جذاب است که افراد مختلفی دوست دارند آن را انتخاب کنند. با رشد این صنعت سال به سال، تقاضای زیادی برای سرآشپزهای ماهر به وجود آمده است. از طرف دیگر، صنعت گردشگری و توریسم نیز به این موضوع دامن زده، چرا که افراد دوست دارند تجربه های جذابی از خوردن غذاهای مختلف کسب کنند. 

در دنیای امروز مردم به خوردن غذاهای مختلف و متنوع اهمیت زیادی می دهند. در هر کشوری مردم دوست دارند با فرهنگ غذایی کشورهای دیگر آشنا شده و غذاهای آنها را امتحان کنند. این تنوع تنها به معنای ورود غذاهای ملل دیگر به هر کشوری نیست. بلکه تغییرات خاص و گاهی کوچک در غذاهای محلی هر کشور نیز می تواند این تنوع را برای مردم ایجاد کند. در کنار این به دلیل شاغل بودن بسیاری از مردان و زنان، تمایل به استفاده از غذاهای رستوران و فست فودها افزایش یافته است. همه این موارد ضرورت وجود آشپزهای ماهر و متبحر را اثبات می کند.

آشپزی هنر تبدیل مواد خام به انواع غذاهای خوشمزه و مطبوع است. آشپز فردی است که این هنر را به خوبی دارا می باشد.

آشپز با استفاده از روش های مختلف آشپزی، غذاها را آماده می کند. در آشپزخانه های بزرگ، معمولا گروهی از آشپزها کار می کنند و یک سرآشپز بر کار آنها نظارت دارد. سرآشپز کلیه کارهای آشپزخانه را مدیریت و کنترل می کند.

در آمریکا باریستا فقط متخصص تهیه قهوه است؛ اما در ایتالیا دایره کار او گسترده‌تر است و شامل خرید دانه مناسب، آسیاب آن دانه‌ها، تعیین میزان پودر قهوه یا همان هر مدل قهوه، و فشرده کردن قهوه برای گرفتن یک شات می‌باشد.

یک باریستا معمولا با ذائقه‌های مختلف آشناست، پس می‌تواند با انتخاب درست نوع و درجه رُست دانه،  بهترین نوشیدنی را برای مشتریان آماده کند.

علاوه بر این باریستا با تمام امکانات و قابلیت‌های اسپرسوساز حرفه‌ای (چه دستی و چه نیمه یا تمام اتوماتیک) آشنا است؛ زیرا اساسی‌ترین ابزار کار باریستا این دستگاه است.

"هدف از استخدام آشپز وباریستا " :

سرآشپز شدن می تواند یک تجربه یادگیری عملی باشد و همانطور که می گویند تمرین باعث پیشرفت می شود. شما باید بر طعم و تکنیک غذاهای مختلف تسلط داشته باشید که برای یادگیری آن ها نیازمند صرف زمان و انرژی زیادی خواهید بود. برای اینکه یک آشپز عالی شوید، باید مدام در حال یادگیری باشید. اینکه بدانید چگونه طعم ها ترکیب می شوند و ضمن حفظ خواص، چگونه مزه خوبی خواهند داشت، شناخت ادویه هایی که در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد و … به شما کمک می کنند تا یک آشپز حرفه ای شوید.

باریستا (barista) واژه‌ای ایتالیایی است و به کسی گفته می‌شود که فارغ از جنسیت، مسئول تهیه نوشیدنی‌های گرم و سرد بر پایه اسپرسو است.

در اصل هر کافه قسمتی به نام بار دارد که محل آماده سازی قهوه‌ها و نوشیدنی‌های گرم و سرد است. بار کافه به بخش بار گرم (برای آماده سازی قهوه‌ها و نوشیدنی‌های گرم) و بار سرد ( برای تهیه نوشیدنی‌های سرد) تقسیم می‌شود. وظیفه اصلی باریستا مدیریت بار گرم است و اصلی ‌ترین وظیفه‌اش درست کردن نوشیدنی گرم ( مانند اسپرسو، لاته، کاپوچینو، ماکیاتو، موکا و …) است. همچنین در تهیه نوشیدنی‌های گرم دیگرمثل هات‌چاکلت، وایت‌چاکلت و چای‌های معروف مثل چای ماسالا حرفه‌ای است.

"مدرک تحصیلی مورد نیاز جهت استخدام " :

فوق دیپلم – لیسانس – فوق لیسانس – دکترا و بالاتر

"گرایش های مربوط به آشپز وباریستا" :

سطح بعدی تحصیل می تواند تحصیل در دانشگاه باشد. خوشبختانه در دانشگاه های مختلف، آشپزی تدریس می شود و شما می توانید تخصص و مهارت های لازم برای آشپز شدن را کسب نمایید.

دوره  آموزش مقدماتی برای باریستا، یک دوره آکادمیک جهت آشنایی با ویژگی‌های قهوه  است. این ویژگی‌ها شامل: زمان کشت، محل کشت، منطقه‌ای که قهوه در آن کشت می‌شود، آشنایی با ابزار و دستگاه‌های سرو قهوه (مثل دستگاه اسپرسوساز، قهوه‌ساز، ایبریک، فرنچ‌پرس، موکاپات،…)، آشنایی با نوشیدنی‌های قهوه می‌باشد.دوره آموزش  پیشرفته دوره‌ای عملی برای کار با دستگاه‌ها و آماده‌سازی انواع نوشیدنی‌ها است. مثلا هنرجو باید بتواند اسپرسو، لاته آرت، قهوه ترک، کاپوچینو و همچنین کف دادن شیر را تمرین کند و یاد بگیرد.

"صنعت و بازارکار " :

برای استخدام در شغل آشپزی شما می توانید در هر کشوری مشغول به کار شوید؛ چرا که در همه جای دنیا، رستوران های مختلف وجود دارد و همه هم دوست دارند تا غذاهای خوشمزه میل کنند.
اما اگر می خواهید آینده شغلی خوبی داشته باشید، شناختن بهترین کشور برای شغل اشپزی می تواند بسیار کمک کننده باشد.

"وظایف آشپز  " :

• داشتن شناخت کافی و انتخاب مواد اولیه مناسب و تازه
• تهیه و پخت انواع غذا مطابق با استانداردها
• کشیدن غذا در ظروف مناسب همراه با تزئینات زیبا
• نظارت بر کیفیت و میزان مواد اولیه
• رعایت دستورالعمل های بهداشتی، ایمنی و سلامت

"وظایف یک باریستا " :

• خریداری دانه قهوه مناسب و آسیاب آنها
• تعیین دوز قهوه برای هر شات
• فشرده کردن قهوه برای گرفتن یک شات 
• تهیه انواع قهوه تکنیک صحیح
• رعایت استاندارهای بهداشتی
• کنترل کیفیت مواد اولیه مصرفی